大店長開講2— 夢想店的18堂品牌必修課

  • 商業周刊
  • 2016/10/27
  • 何炳霖、劉鴻徵、劉彥伶、尤子彥
  • 36079折優惠價/285

台北場講座
時間:2016年12月3日(六)14:30-16:00
地點:誠品信義店6樓視聽室(台北市信義區松高路11號)
主講人:Cama café董事長何炳霖 VS. 全聯福利中心行銷部協理劉鴻徵 VS. 商周學院「大店長講堂」主持人尤子彥 

台中場講座
時間:2016年12月4日(日)14:30-15:30
地點:誠品台中中友店(台中市北區三民路三段161號C棟11樓)
主講人:Cama café董事長何炳霖 VS. 春水堂發言人劉彥伶 VS. 商周學院「大店長講堂」主持人尤子彥

免費活動,席次有限,請儘速報名:https://goo.gl/JmDM3Q
報名系統為主辦單位統計及預估參與人數所規劃,並非保證座位,活動當日建議提早報到入場。
因現場席次有限,請確實完成線上報名,商業周刊將於活動前兩日寄發行前通知。



作者序
1 累積經驗,開夢想店! /何炳霖

開店, 並不簡單,當你決定要開店的那一刻起,就是一連串挑戰的開始……。

本書設定的讀者,是「想要開店的人」。當年,我也是那個「想要開店的人」,一開始開了幾間不是很成功的店,累積了一些失敗經驗,然後再從頭開始。目前開了一百間店,未來還會繼續開,而且不僅開同一類型的店。

如果問我,要如何有系統、有步驟地建立品牌做好行銷,開一間成功的店?

我的回答是,所有的教訓和經驗,都寫在本書中了。

自從與《商業周刊》合作「風尚經濟學」專欄以來,我試著將品牌管理的觀點,以深入淺出的方式讓每一位想開店的人了解。如今,在本書中,除了專欄中提出的觀念,更加上案例說明,讓你如看精采故事般理解品牌行銷的觀念,進而能活用。

我認為,成功建立品牌的第一步在於找對人、說對話。

「找對人」,指的是有精準的目標客群設定,找對你的客人之後,了解你的客人,更要針對你的行業與定位,界定客人的年齡、性別和喜好等變項。更關鍵的是,還要「說對話」,才能讓品牌力量帶來加乘效果。

近年竄紅的國際運動品牌Under Armour,推出的一系列廣告中,我就非常欣賞「I will what I want」(成就我要成為的)這句廣告文案,只有透澈了解品牌的目標對象,才能提出這樣有想像力、鼓動人心、誘發採取行動的文字,讓品牌行銷到全世界,快速占有運動市場的一片天。

另外,本書中的標竿品牌全聯福利中心,也是精采的例子,為吸引年輕消費者走入全聯,從價值觀切入,溝通省錢是一種時尚、一種美學,推出一波波膾炙人口的廣告文案,例如:「長得漂亮是本錢,把錢花得漂亮是本事」、「不管大包小包,能幫我省錢的,就是好包」等,既清楚鎖定目標對象,又精準地從網路世代角度,詮釋節儉也可以很潮的生活態度,成功扭轉全聯折扣店的品牌刻板印象。

開店,意謂選擇一條沒人走過的孤寂道路。回想我和妻子創業起步時,正值傑克.強森(Jack Johnson)發行《仲夏夜之夢》(In Between Dreams)專輯,cama café開店初期,我們兩人忙到連換CD的時間都沒有,就任這張CD在店內反覆重播了大半年。十年後的現在,再聽到專輯前奏,時空一下子拉回當時情境,憶起種種艱辛,夫妻倆還會忍不住想掉眼淚呢。

在你開店的路上,想必也會和我們一樣,遇到許許多多的「問題」,這是必然的,問題的本質不就是「憑以前的經驗沒辦法解決的事」嗎?本書正是我們解決問題、記取教訓的心血累積,相信一定可以幫助你解決一些開店的疑惑,也絕對是快速累積實戰經驗的最好途徑。

敬祝各位大店長,開店成功、順利圓夢!

不懂品牌、行銷,開店容易,但賺錢很難!
「第一本台灣服務業品牌實戰手冊」助你逆轉勝
標竿品牌,教你不只「會做」還要「會賣」! 

台北場講座
時間:2016年12月3日(六)14:30-16:00
地點:誠品信義店6樓視聽室(台北市信義區松高路11號)
主講人:Cama café董事長何炳霖 VS. 全聯福利中心行銷部協理劉鴻徵 VS. 商周學院「大店長講堂」主持人尤子彥 

 

台中場講座
時間:2016年12月4日(日)14:30-15:30
地點:誠品台中中友店(台中市北區三民路三段161號C棟11樓)
主講人:Cama café董事長何炳霖 VS. 春水堂發言人劉彥伶 VS. 商周學院「大店長講堂」主持人尤子彥

免費活動,席次有限,請儘速報名:https://goo.gl/JmDM3Q
報名系統為主辦單位統計及預估參與人數所規劃,並非保證座位,活動當日建議提早報到入場。
因現場席次有限,請確實完成線上報名,商業周刊將於活動前兩日寄發行前通知。

 

 

cama café」找對定位,紅海市場中成為品牌大黑馬﹔
全聯」砍掉重練把老通路變潮牌﹔
春水堂」用斷捨離,讓珍珠奶茶紅到全世界 

時隔四年,在各方引頸期盼下,暢銷書《大店長開講》再推出《大店長開講2—夢想店的18堂品牌必修課》。

作者《商業周刊》副總主筆尤子彥,深感品牌管理的重要性,來自多年來觀察台灣服務業,表面上百花齊放,品牌思考卻尚淺薄,開店常見一窩蜂、打帶跑式經營,因而自陷微利泥沼。爆紅店家時有所聞,但因缺乏相對應的經營深度,經營壽命普遍不長,少見走到品牌生命週期昇華階段,躋身亞洲服務業典範行列者。

據此為出發點,本書概分三大部分,提出「品牌建立」「品牌改造」,以及「品牌永續」的教戰守則與實戰案例,分別對應創立期、改造期和永續經營等,不同品牌生命週期階段。

協助完成本書內容的三位大店長,分別是:

「品牌建立」 資深廣告人出身,中年創業卻在競爭激烈的咖啡市場,異軍突起的cama café連鎖咖啡創辦人何炳霖
「品牌改造」唯一曾操盤7-Eleven、全聯,台灣兩大最具指標通路品牌行銷,策畫過近千檔電視廣告企畫,有「行銷鬼才」之稱的全聯福利中心行銷部協理劉鴻徵 
「品牌永續」近年來致力翻新手搖茶創始店品牌形象,以珍珠奶茶行銷台灣滋味,進行品牌國際化布局的春水堂發言人劉彥伶
三位服務業標竿品牌的幕後推手,亦皆為商周學院開辦的開店學習平台──「大店長講堂」人氣名師。 

承繼《大店長開講》──「店長必修十二學分,五十個開店Know Why」,以經營現場為教室,探討開店問題背後的問題,《大店長開講2》另從策略高度出發,聚焦服務業品牌管理議題,藉由啟動品牌全方位思考,再次提升店鋪經營層次,期盼創造服務業最大化的附加價值。期望藉由本書,告訴讀者,除了「會做」還要「會賣」,才能開出自己的夢想店。

本書特色
1. 三大台灣標竿品牌首度攜手合作。
2. 以教戰守則結合實戰寫法,一心一實,容易記憶,非常實用。
3. 三大品牌實際操盤人提出,在品牌/獲利模式的建構、系統/人才規模化和執行/再生的續航力上,非常具價值的策略和做法。 

名人推薦
薰衣草森林執行長 王村煌
天空的院子創辦人 何培鈞
麥當勞前亞洲區副總裁 李明元
阿默蛋糕創辦人 周正訓
信義企業集團董事長 周俊吉
全聯福利中心總裁 徐重仁
瓦城泰統董事長 徐承義
台灣無印良品總經理 梁益嘉
微熱山丘創辦人 許銘仁──專業推薦
(按姓氏筆畫序) 

建立品牌是台灣大多數經營者的夢想,《大店長開講2》經由三位非常專業的服務品牌實際操盤者,以案例探索的方式,深入淺出說明與驗證,非常精采,值得一讀再讀!──李明元/麥當勞前亞洲區副總裁

如何以品質為核心、行銷為策略,用文化來溝通、創新來突破,讓永續成為品牌使命,本書有完整探討,真的很棒!──周正訓/阿默蛋糕創辦人

《大店長開講2》不只告訴你如何當店長,而是告訴你如何築夢與逐夢。──梁益嘉/台灣無印良品總經理 

書上這些成功的案例,我們學到的是如何跟他們一樣懂得獨立思考、懂得突破創新,而不是套用他們任何的招式,畢竟沒有任何一件事可以複製成功。──許銘仁微熱山丘創辦人

台北場講座
時間:2016年12月3日(六)14:30-16:00
地點:誠品信義店6樓視聽室(台北市信義區松高路11號)
主講人:Cama café董事長何炳霖 VS. 全聯福利中心行銷部協理劉鴻徵 VS. 商周學院「大店長講堂」主持人尤子彥  

台中場講座
時間:2016年12月4日(日)14:30-15:30
地點:誠品台中中友店(台中市北區三民路三段161號C棟11樓)
主講人:Cama café董事長何炳霖 VS. 春水堂發言人劉彥伶 VS. 商周學院「大店長講堂」主持人尤子彥

免費活動,席次有限,請儘速報名:https://goo.gl/JmDM3Q
報名系統為主辦單位統計及預估參與人數所規劃,並非保證座位,活動當日建議提早報到入場。
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推薦序1 品牌來自格局與想像力 許銘仁
推薦序2 品牌,提升你給顧客的價值 李明元
推薦序3 各界名人推薦

作者序1 累積經驗,開夢想店 何炳霖
作者序2 全聯行銷的祕密 劉鴻徵
作者序3 思創新,走百年 劉彥伶
作者序4「會做」還要「會賣」尤子彥 

PART 1 品牌建立──看清楚自己,就能找到顧客
(前言)cama café建立品牌,一步到位 

一、 市場定位
【教戰守則】建立品牌的起點:找出「獨特賣點」
【實戰】跟星巴克搶喝高品質咖啡的客人 

二、 品牌理念
【教戰守則】一句話說出你的主張
【實戰】烘豆技術全都露,讓顧客看見:從一顆生豆到一杯好咖啡

三、 品牌符號
【教戰守則】化理念為圖像,建立品牌記憶點
【實戰】專人專業操刀,cama baby從商標變身品牌大使 

四、 品牌行為
【教戰守則】將理念落實成SOP,讓員工和顧客都有感
【實戰】吧檯手通過認證做出好咖啡、好服務 

五、 品牌代言
【教戰守則】創造品牌代言人,和顧客互動
【實戰】讓cama baby寫信?熊本熊 

六、 五感體驗
【教戰守則】用五感喚醒消費者的內在記憶
【實戰】外帶咖啡店以退為進營造五感氛圍 

PART 2】品牌改造──克服市場阻力,業績自然動起來                         
(前言)全聯砍掉重練,五W一H把老通路變潮牌                                                                                                     

七、行銷動能
【教戰守則】從消費行為切入,找行銷新動能
【實戰】幫顧客洗菜、備料,全聯改當二廚,做大生鮮市場 

八、主題行銷
【教戰守則】溝通「主題」,不談單一「商品」
【實戰】有話題性商品,超市就充滿樂趣和新發現 

九、店頭行銷
【教戰守則】塑造消費情境,讓購買慾「沸騰」
【實戰】陳列區凸顯AKB48,帶動全店銷售 

十、集點行銷
【教戰守則】三分找新客,七分鞏固忠誠客
【實戰】集點贈好禮,吸引新客群 

十一、社群行銷
【教戰守則】設粉絲團養客,建立互動、互信
【實戰】大搞鬼行銷,黏住年輕消費者 

十二、價值行銷
【教戰守則】影響意見領袖,勝過街頭大聲叫賣
【實戰】找到故事施力點,扭轉拼價格形象

PART 3】品牌永續──一家店這Young永遠在
(前言)春水堂不只賣珍奶,而是美好的存在 

十三、「斷」,斷絕小店心態                                                  
【教戰守則】斷絕小店式的經營思維
【實戰】開三家店就設總管理處,顯示百年經營雄心 

十四、「捨」, 用捨棄顯示堅持                                                     
【教戰守則】不賣什麼,比賣什麼更重要
【實戰】用「減法」為品牌加分 

十五、「離」,脫離昨日成功模式                                                        
【教戰守則】改變視角,時時檢視品牌面貌
【實戰】打開國際市場 ,搶回江湖地位 

十六、「潮」,多方尋找成長動能                                                     
【教戰守則】三分傳統,七分創新 
【實戰】做強、做深、做潮,找成長動能 

十七、「趣」, 體驗品牌理念                                                      
【教戰守則】引導顧客做體驗,溝通產品內涵
【實戰】讓顧客了解技術含量,貴,就有道理 

十八、「道」,以無形超越有形                                                       
【教戰守則】 品牌就是打造信仰!
【實戰】提升員工氣質和談吐,人文茶館才有深度

何炳霖
政治大學行銷碩士學分班、文化大學大眾傳播系畢業,18年廣告人資歷,前日商聯旭廣告、美商李奧貝納客戶群總監,負責中華電信等專案客戶。2006年創立cama café連鎖外帶咖啡品牌,截至2016年10月,全台展店已達100家。取得美國精品咖啡協會SCAA國際咖啡杯測師資格、《商業周刊》「風尚經濟學」專欄作家。現為咖碼股份公司董事長。

劉鴻徵
輔仁大學大眾傳播系廣告組畢業,前統一超商整合行銷部部長,曾策畫近1000檔電視廣告企畫, 並催生「OPEN小將」、「全聯福利熊」等企業角色人物,以及「簡單生活節」、「夢時代氣球大遊行」、「高雄啤酒節」等大型活動。現為全聯福利中心行銷部協理。 

劉彥伶
美國普渡Purdue大學人資碩士、成功大學外文系畢業。2012年起逐步翻新春水堂品牌形象,2015年帶領春水堂參與米蘭世界博覽會,同年建立內部教育中心「春水學堂」。2016年起負責「春水堂」日本東京、橫濱等地展店業務,主導「Mocktail 瑪可緹」西式茶館集團新創品牌與「秋山堂」茶文化藝術空間。現為春水興業人資部經理暨發言人。 

尤子彥
大學修心理,研究所念新聞,曾任臨床心理師、報社財經記者,現為《商業周刊》副總主筆、商周學院「大店長講堂」主持人。著有《大店長開講》、《沒有唯一,哪來第一:捷安特劉金標與你分享的人生思考題》。

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