alive 品味時尚套書

  • 商業周刊
  • 2017/02/09
  • 林裕森、布魯斯‧波耶、張智強
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《會跳舞的大象》
《TRUE STYLE─懂文化的男人才時尚》
 《好旅館默默在做的事》
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Chapter 1  On Terroirs / 會跳舞的大象
會跳舞的大象

在氣候溫暖且乾燥的產區,要釀成酒精度高,酒體濃厚,如龐大巨獸般充滿重量感的超濃縮紅酒,只要降低產量,晚一點採收,在發酵浸皮時努力萃取,就能輕易達至,例如阿根廷門多薩省(Mendoza)產的許多馬爾貝克(Malbec)紅酒。在氣候涼爽一點的產區,葡萄成熟慢,有時還沒有完全熟就要採收,酸味高,酒精度低,顏色淡,要釀成高瘦輕盈、似能翩翩飛舞的紅酒,也非難事,如布根地產的黑皮諾(Pinot Noir)紅酒。

最難,也最少見的,也許是釀成高大壯碩卻又精緻輕巧,如大象翩然起舞般的紅酒。在西班牙東北方、加泰隆尼亞自治區內的普里奧拉(Priorat)產區裡,卻有越來越多這樣的大象級紅酒,有著驚人的輕盈酒體。雖然笨重型的普里奧拉紅酒還是頗常見,但是即使是在不特別熱衷西班牙酒的台灣市場上,都能輕易買到多款這樣的普里奧拉,我所知的就有Clos I Terrasses酒莊的Clos Erasmus,Mas Doix酒莊的Doix,Frank Massard的Huellas,Terroir al Límit的Les Manyes和Ferrer Bobet酒莊大部分的酒款。

普里奧拉是西班牙葡萄酒新潮流的發源地,氣候相當乾熱且極端,主要種植晚熟且耐乾旱的格納希與Cariñena葡萄,釀成的紅酒酒精度非常高,動輒一五%以上,酒體極為濃厚且多澀味。但最特別的,讓這些厚重濃烈的葡萄酒喝起來特顯優雅與輕巧的,有許多人認為是崎嶇起伏的貧瘠山丘上,黃黑相間,稱為Licorella的頁岩。這樣的土壤,常讓普里奧拉紅酒在熟果與地中海香草之外,帶有非常獨特的礦石香氣,同時,也讓葡萄在極為成熟的時刻還能保有非常多的酸味,即使喝起來豐潤飽滿,酸味並不特別突顯,但酸鹼值*卻是特別地低,常在三•三以內,是布根地黑皮諾的水準。

當然,並非所有種在Licorella頁岩上的葡萄園都是如此,但產自超過半世紀以上、位在高海拔的老樹葡萄園的普里奧拉紅酒,越是明顯地帶有這樣的獨特風格,特別是在Torroja跟Poboleda兩個更偏遠的村子裡。這些細緻風味的普里奧拉跟全球風味最細緻的頂尖紅酒相比也絕不遜色。

相較於十年前,這樣的普里奧拉似乎正快速倍增中,得以如此,在於那是一個雖有悠遠歷史,但所有菁英名廠至多僅成立二十多年的新興產區,沒有太多非此不可的包袱,群聚了可能是全西班牙最高比例,兼具智慧與實驗精神的釀酒名師,進化的速度自然可以遠超過歐洲水準,讓普里奧拉一直都扮演著西班牙酒業革新動力的角色。

普里奧拉已經不再一樣了,但更為清新秀麗,可喝性更高的酒風並非以犧牲原產風味換來的,而是釀酒師們在粗獷暴戾的環境中,更貼近土地,探尋各酒村與每片葡萄園的特性,找出對應的方法才能有的成就。這裡的大象除了會跳舞,現在甚至連舞姿都像天鵝般輕盈優雅了。

開瓶小講堂
*酸鹼值
又簡稱為pH值,範圍介於○~十四之間,pH值七為中性,數字越低,酸度越高。葡萄酒為酸性,大部分的pH值都介於三~四之間,只有少數的白酒如麗絲玲會低於三。葡萄越成熟,酸度越低,pH值也會跟著升高。除了影響酸味,pH值太高的葡萄酒也較不適合久存。

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l   原來可以這樣形容一瓶酒,《會跳舞的大象》用風土、釀造、年份、品種、風潮、餐酒搭配等6大角度,帶你自在優游葡萄酒世界!

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個關鍵詞,帶你自在優游於葡萄酒世界

原來可以這樣形容一瓶酒!
「最難,也最少見的,是釀成高大壯碩卻又精緻輕巧,如大象翩然起舞般的紅酒。」
「飲來如汩汩湧動的清泉,柔和似無,察覺時卻已暗藏力道地流淌而過。」
「輕盈的酒體和爽脆彈牙的咬感質地,果味乾淨純粹,喝起來清新有活力,全然自成一格。」

以修行者般的執著精神,林裕森遍訪世界各地的葡萄酒產區,用敏銳的味蕾品嘗酒風各自精采的葡萄酒。

他優雅輕盈的文字、獨特的視角,映照出葡萄酒的風土、品種、釀造、風潮等面向,也精準傳達了豐富多彩的滋味。

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在這個時尚美學標準不一的年代,作者追溯領帶、牛仔褲、晚禮服等一系列衣服、配件和風格的歷史源頭,精準詮釋最經得起時間考驗的優雅時尚。經典細膩的手繪插圖,更具參考價值。
二、男性時尚專家分享最犀利、不做作的觀點
美國知名男裝專家波耶說,每個男人都可以打領結,你整天都在打蝴蝶結:鞋帶、禮盒……只不過這個蝴蝶結剛好打在脖子上。穿戴太多配件,就像把所有瓷器同時擺在桌上,不僅太過繁複,也是缺乏安全感的表現。
三、男裝史上的不思議
什麼?短褲的起源居然是英國軍隊,拿破崙洗完澡要灑上一整瓶古龍水,英國愛德華時期的男性,依據不同的時間、要會面的人及場合,一天要換6次衣服……,男裝歷史,比你想像的更有趣!

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對大多數人來說,旅館只是一夜棲身之所,獲獎無數的香港設計大師張智強,卻將旅館當作狂熱追尋的目的地。
一年365天,他幾乎有一半時間住在旅館,20多年來住遍上千家旅館,旅館成了第二個家,甚至比家更迷人。能讓人完全放鬆的旅館Spa,讓你驚喜連連、永遠住不膩的旅館,會移動或消失的旅館……,張智強的私房好旅館大公開,還有搭配親自拍攝的珍貴照片,宛如親臨現場。


旅館好在哪裡,從大格局和小細節就知道!
• 旺中帶靜,是最理想的位置
• 專屬好氣味,療癒旅人身心
• 客房服務要避免過與不及
• 管家如影隨形,也懂得隱形
• 用心設計客房走廊,巧妙轉換住客心情
• 連結好鄰居,傳達在地風土人情
• 用完美窗景留下最佳印象
• 打造值得收藏的房間鑰匙

想知道旅館超人氣的秘密,請看張智強以絕無僅有的細膩角度,帶你看見全世界好旅館的五感、服務、設計和趨勢! 

本書特色
一、好旅館的全方位達人級品評
教你用達人角度重新看旅館:原來氣味也是旅館設計的一環,講究的旅館會請調香師專門設計獨特香氛,幫旅客徹底放鬆。越是高端的科技,越要貼近人性,像是半島酒店將想得到的客房服務整合在一台平板電腦上,不分老人和小孩都可輕鬆操作,只要滑幾下手指,立刻享受到服務。

二、設計大師專業導覽好旅館的設計和風格
看設計鬼才菲利普.史塔克神來一筆,打破比例規矩讓旅館充滿趣味;看設計酒店鼻祖安德莉.普特曼使用平凡的物料,賦予豪華的風格品味……。作者運用建築與室內設計師的細膩洞察力,帶你欣賞只有行家才看得懂的旅館設計細節。 

 

《會跳舞的大象》

Chapter 1
On Terroirs / 
會跳舞的大象
會跳舞的大象
經典的回歸
不太綠的綠酒
酒杯裡的火山味
南方白酒
大叔式的優雅
布根地定價學
不標準的滋味
澳式風土
遇見澳洲老藤  

Chapter 2
On Talent / 
初心與絕技
初心與絕技
放任與精心
釀給自己喝
純真的不老靈魂
超時工作的釀酒師
中年的自信滋味
古味重現
流淌的清泉之味
長翅膀的甜美天使
最難懂的雪莉酒
畸形與奇葩

Chapter 3
On Vintage / 
風雨飄搖的滋味 
風雨飄搖的滋味
波爾多弱滋味
納帕各表
關於波爾多經典
雪松與瓢蟲
暖化下的香檳滋味
青春永駐的Bourgogne
美味的壞年分
陳年的意義
時光交錯的波特滋味 

Chapter 4
On Vines / 
名種與劣種
名種與劣種
完美白葡萄
帶保護罩的紅酒
軟骨葡萄硬滋味
大聯盟的滋味
古種遺風
最鮮嫩的舊滋味
卡門貝爾的國度
菁英的通俗滋味
超涼感希哈
遇見人工美女

Chapter 5
On Alliances / 
中餐的葡萄酒中心論
中餐的葡萄酒中心論
古酒與中式餐桌
吃蒸魚配紅酒
葡萄酒的團圓飯
酒中鹹味
酒中甘味
貴腐與生蠔
餐桌上的好年份
消暑的紅酒
跨界與融合 

Chapter 6
On Trend / 
用腦袋喝酒
用腦袋喝酒
不要再搖了
滯銷香檳的滋味
南方吹來的涼風
0.5%的酒體
賤名翻身
跟桌子說再見
昨非與今是
超完美土豪金
曾祖母喝的酒
原真素顏

《TRUE STYLE─懂文化的男人才時尚》

序言

衣服會說話
穿衣服的規則中有很多迷思

1章 阿斯科特式領帶

裝飾脖子最好的方式
巴爾札克曾寫過領飾手冊

2章 靴子

從實用物品變成時尚宣言
牛仔靴盛行,拜電影所賜
最受歡迎的三款靴子

3章 領結

每個男人都可以打領結
買打好的領結,證明你是外行人

4章 商務穿著

穿衣服的7項準則
4個天大的錯誤

5章 工藝

買最好的商品是為了省錢
工藝師的信念就是把東西做到最好

6章 丹寧布

丹寧布的流行跟淘金熱有關
西部電影帶動了牛仔服飾的流行
現在的牛仔褲跟一百年前沒太大差異

7章 晨褸

一件浴袍可能比家具還要貴
最適合悠閒地待在家裡時穿

8章 英國鄉間居家造型

英國仕紳古怪的鄉村風格
英國鄉間居家造型的兩大重點

9章 晚禮服

男士晚禮服回來了
維多利亞時代,黑色西裝代表專業
別配戴飾品又戴胸花

10章 眼鏡

電影明星開始戴眼鏡
復古和新潮的眼鏡同時並存
眼鏡可強化想傳達的臉部訊息

11章 香氣

路易十四是聞起來最香的皇帝
拿破崙洗完澡要灑上一整瓶古龍水
香氣成為男人商務形象的指標
如何選擇適合自己的香味?

12章 修容

修容問題,應請教專業人士
吉列發明的安全刮鬍刀大受歡迎
修容組和藥品包,讓你隨時上得了檯面

13章 義大利風格

義大利就是風格的代名詞
亞曼尼帶動了男裝的革新
義大利人喜歡領導潮流,而非追隨潮流

14章 常春藤學院風

二次大戰後,常春藤學院風興起
常春藤學院風的基本配備
雷夫羅倫是學院風教父

15章 保養

保養衣服,靠自己也要靠專家
保養衣服的六大原則
保養鞋子的簡單方法

>16章 箴言

與服裝、風格相關的箴言

17章 混搭

混搭可能是災難,也可能獨樹一格
向溫莎公爵學習混搭的藝術
別讓單一衣服占據所有目光

18章 口袋巾

口袋巾如何變成完美配件?
連007龐德也配戴口袋巾

19章 襯衫

襯衫是最貼近上半身的衣物
襯衫衣領要怎樣才符合美感?

20章 鞋子/襪子/長褲之間的關係

有褐色麂皮鞋就夠了
穿接近西裝顏色的襪子很合宜,但有點無趣
穿西裝、皮鞋卻不穿襪子,一點也不時尚

21章 短褲

百慕達男人讓短褲變成高級服飾
短褲起源於英國軍隊
及膝短褲可以百搭

22章 瀟灑不羈的風格

別人表現的樣子,不見得是真正的樣子
「酷」的概念
刻意展現不完美

23章 西裝

查理二世宣告男人開始穿西裝
雙排扣西裝比較講究
任何體型都可以穿雙排扣西裝

24章 夏季布料

起皺正是亞麻的魅力和風采所在
特級羊毛與輕透布料是夏季西裝的好選擇
毛海和絲混紡的衣服有都會風格
泡泡紗是最適合夏天的布料

25章 高領毛衣

高領毛衣原本是漁夫穿的
罪犯和有教養的人都穿高領毛衣
高領毛衣成了英國年輕知識份子的象徵

26章 因應天氣變化的裝備

風衣與馬球外套是很好的外衣
博柏利的雨衣布料既透氣又防水
買一把好傘反而比較划算
下雨天適合套上高筒鞋套

致謝
附錄:最適合男性參考的時尚書籍

 

《好旅館默默在做的事》

作者序 愛戀旅館,不只是一夜情

Chapter 1
「完美印象」,一秒抓住人心
網頁,展現旅館個性的第一步
Lobby
大膽吸睛,立刻提升好感度
打破公式,check in帶來驚喜
專屬好氣味,療癒旅人身心
旺中帶靜,是最理想的位置
Location
越意想不到,越有人氣
連結好鄰居,傳達在地風土人情
只有一個房間的旅館更出眾
◎訂旅館不只靠科技,也要靠運氣
◎溫柔的check out,讓人依依不捨
◎客房名稱,決定了旅客觀感 

Chapter 2
「聰明設計」,越住越有樂趣
集團式旅館也能各自表現特色
大師設計,也是好賣點
精品旅店不是自己說了算
用完美窗景留下最佳印象
用心設計客房走廊,巧妙轉換住客心情
好設計,讓旅館有本事變老
club floor
越大方,旅客越有尊榮感
◎有如紅燈區的旅店 

Chapter 3
「有感服務」,旅館更有溫度
客房服務要避免過與不及
越是高科技,越要簡單使用
稱職的旅店經理,就像久違的朋友
門僮是旅館形象大使
管家如影隨形,也懂得隱形
優質早餐,選旅館的重要條件
◎充滿驚喜的服務
◎看不見之處,才是客房衛生的重點 

Chapter 4
「超值配件」,成功吸引回頭客
打造值得收藏的房間鑰匙
讓客房歡迎卡充滿人情味
請勿打擾卡也可以大玩創意
minibar貼心滿足旅客需求
精心設計游泳池,給旅人最清涼風景
Spa
就是要讓人完全放鬆
不一樣的健身房,讓運動成為最高享受
藝術品與旅店空間完美融合

◎忍不住帶走的紀念品
◎期待旅館餐廳來個混搭風
◎ballroom的靈活度越大越好 

Chapter 5
「精準定位」,創造獨一無二體驗
有如秘密花園的旅店
大膽實驗的旅店
旅店本身就是目的地
住不膩的旅店
物超所值的設計旅店
小房間玩出大創意
真正愛地球的綠色旅店
處處精彩的大師級旅店
◎會移動或消失的旅店
◎有故事的旅館主人
◎旅店不只有商務或度假兩種
◎旅館與家的差異越來越小

 

《會跳舞的大象》

作者簡介/林裕森
葡萄酒專業作家,著有《開瓶》、《弱滋味》、《布根地葡萄酒:酒瓶裡的風景》、《葡萄酒全書》、《歐陸傳奇食材》等書。法國巴黎第十大學葡萄酒經濟與管理碩士、法國Suze-la-Rousse葡萄酒大學專業侍酒師文憑。
個人部落格:www.yusen.tw

 

《TRUE STYLE─懂文化的男人才時尚》

作者簡介/布魯斯波耶(G. Bruce Boyer

美國知名男裝及男性時尚專家。曾擔任《城市與鄉村》(Town & Country)雜誌男裝編輯。著有(或與他人合著)許多時尚書籍,文章刊載於知名報章雜誌,如《君子》(Esquire、《哈潑時尚》(Harper’s Bazaar、《富比世》(Forbes)、《紐約時報》(New York Times)、《紐約客》(New Yorker)、《出發》(Departures)、《浪子》(Rake)等。已在紐約時裝技術學院博物館(Museum at the Fashion Institute of Technology)策畫數場時裝展。目前住在美國賓州伯利恆。

譯者簡介
周明佳

巴黎第五大學社會學碩士,南澳大學文化與藝術管理碩士。喜愛閱讀、旅遊與接觸不同的文化。譯有:《艾蜜莉的日本求生記》、《血與聖杯之謎:公審達文西密碼》、《時尚頑童》及《美的救贖》等書;目前為自由譯者與文字工作者。

 

《好旅館默默在做的事》

作者簡介/張智強(Gary Chang

香港土生土長,香港大學建築系畢業、EDGE Design Institute Ltd. 創辦人及執行董事、香港大學建築系兼任副教授、米蘭理工學院與倫敦皇家藝術學院等客座講師。是首位獲邀參加義大利威尼斯國際建築雙年展的香港人,曾任飛利浦(Royal Philips)公司簡約形象(Simplicity Advisory Board)全球五人顧問團成員。

曾獲第17屆米蘭國際建築三年展國際學生競賽冠軍、東京第25屆Central Glass國際建築設計賽第二名、香港青年建築師獎、義大利Vicenza Dedolo-Minosse國際建築賽冠軍、香港設計中心DFA亞洲最具影響力設計大獎等。2000年,成為TASCHEN出版社《40 Architects Under 40》一書中唯一介紹的香港建築及室內設計師。

購買須知

  • 叢書及雜誌零售限寄台灣地區: 書籍及雜誌將於訂購後7個工作天內以掛號方式寄達。
  • 郵資說明:購買實體商品(紙本刊物、叢書、特刊、限時特購)未滿350元需加付運費50元。購買其他商品(紙本/電子雜誌訂閱、電子雜誌單刊、各類活動)則不須增加運費。
  • 發票於付款成功後7個工作天內,以平信寄送。
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