低酸‧食療‧護胃聖經【全美最佳醫師親身實證】不用吃藥、3週有感、4週見效,一舉戰勝胃食道逆流,改善全身性發炎

  • 商業周刊
  • 2017/11/02
  • 強納森.亞維
  • 45079折優惠價/356

摘錄1_推薦序
4週低酸飲食,告別胃食道逆流,打造一生受用的護胃計畫
文/陳炳諴(台南胃腸肝膽科成美診所院長、前成大醫院斗六分院內視鏡室及超音波室主任、商業周刊《良醫健康網》「胃腸肝膽科」第一名好醫師)

「醫者父母心」,這是一句東方諺語,但若要用來形容本書作者強納森.亞維醫師 (Jonathan Aviv, MD, FACS)這位西方世界的美國醫師,我認為也是恰如其分的。強納森.亞維是耳鼻喉科醫師,擅長內視鏡操作,在診治許多咽喉及食道疾病患者後,他發現胃酸過多導致太多臨床問題。身為醫師的他,想為大家提出一些方法,根本地改善這些疾病,而不是只有藥物治療,治療一陣子後,如果停藥,又要面臨疾病復發的問題。他希望所有人都能透過飲食生活,徹底根治。

我相信大部分的成年人,或多或少都有胃食道逆流的經驗,但知道這可能會導致嚴重問題的人,或許不多。

胃酸過多所導致的食道逆流,在西方世界盛行率很高,約占總人口的20%至40%上下,在亞洲國家則相對盛行率較低。但近年來因為生活型態改變、飲食西化之故,愈來愈多東方人有胃酸過多的問題;研究也發現,亞洲國家的胃食道逆流人數正在不斷增加,台灣正是其中之一。逆流性食道炎,進一步會形成巴瑞特食道(Barrett’s esophagus),再來就可能會變成食道癌。食道癌在台灣,每年新增病例超過2,500人,也是台灣男性死亡癌症的第5名。

如何防範這些問題,《低酸‧食療‧護胃聖經》提供了我們很好的答案。「醫食同源」是東方世界的經驗法則。在西方世界,透過科學理論與臨床實驗,從診斷到治療,最後又回到了預防及保養,顯見飲食保健對於健康,依舊具有重要角色。中西殊途,但殊途同歸。治療疾病最好的方法,就是預防疾病的發生。

本書精彩有趣的地方,在於臨床經驗與實際運用,而不只是單純提出理論。閱讀文章的時候,以一個臨床醫師的角度來看,很快就會知道亞維醫師有豐富的醫療經驗;因為病人很少會如同教科書一樣,只有單一疾病。一個會胃酸過多的人,常常伴隨其他問題。例如,患者可能愛喝酒、茶和咖啡、菸不離手。也可能過度肥胖,腹內壓大,導致胃酸逆流。肥胖又可能是因為缺乏運動、飲食不恰當。經常食用導致高胃酸的食物,更是大眾常有的問題。亞維醫師針對上述問題,一一進行分析,同時也提供了許多好用、實用、有用的方法。

本書一開始,先告訴讀者什麼是胃酸過多及逆流。胃食道逆流可說是千面女郎,可能的「面貌」包括:火燒心、久咳、吞嚥困難、胸痛等。所以胃食道逆流的問題,會比一般人想像的更普遍而多樣化。亞維醫師也以自己的親身體驗,說明胃酸逆流所造成的症狀「嚴重呼吸困難」,這是一種非典型的胃食道逆流症狀。在這之前,他完全沒有火燒心。這也開啟了他對胃酸逆流更深入的了解,也更能體會病人的感受。為了解決高酸問題,他用科學的角度,去審視所有可能造成高酸的食物,以及容易造成胃蛋白?功能異常的關鍵。除此之外,他反對加工食物及基因改造食物,建議減少紅肉的攝取,盡量以魚肉、雞肉及植物性蛋白質來取代不好的肉品。而高纖食物和不飽和脂肪的攝取,也是食材選擇的一大重點。因此,本書所建議的飲食方法,可不是只有降低胃酸而已,還考慮了飲食對代謝症候群的影響,以及食物對於防癌、防炎的功能等,引領讀者了解胃酸過多的成因及各種低酸的健康食材,護胃計畫的架構也逐漸成形。

亞維醫師的護胃計畫主軸是「改善酸害,增強代謝」。他把改善酸害的修復期定為4週(28天)。在這段期間,我們必須遵守低酸飲食法則,改掉不好的生活習慣,選擇有益及低酸的食物。本書會告訴大家如何選擇食材,也清楚說明該如何烹調,甚至如何選擇適當的廚具。過了修復期,緊接著是保養期。在保養期間,我們可以有策略性的享用過去喜愛的食物,但前提是不能違背健康及低酸的飲食原則。此階段的食材選擇,也比修復期更為豐富。而且可以長期保養健康。根據作者的經驗,許多人嘗試這些飲食方法後,不只擺脫了高酸的危害,也成功減輕體重。

飲食計畫中所提供的食譜,看似單純,其實已經融合了營養學與臨床醫學。我們可以從中看到菜單融合了東方飲食、地中海飲食、得舒飲食、義大利飲食和美洲的食材。更讓我佩服的地方在於同時兼顧了美味與健康,甚至還提供了特殊日子專用的低酸食譜(情人節雙人套餐、週末早午餐、夏季烤肉日、感恩節大餐、新年派對)。簡言之,作者將科學和人文、健康和美味、生活和情趣做了很好的結合。除了引領我們改善飲食方式,還告訴我們運動的重要性,分析了各項運動的優缺點。哪些運動不會引起胃酸逆流、哪種情況下適合運動,書中都有很好的見解。

我很高興此著作的問世。它告訴了我們,如何以人本的立場,來看待一個問題,來治療一種疾病,來追求一生的健康。這是本好書,值得所有人用心細細品嘗。願看過此書的人,都能擺脫酸害,不再為胃酸逆流而苦惱。更希望大家的生活,能和書中的菜單一樣,豐富美好,自然健康。

世界14億人有胃食道逆流,卻有近10億人患有此病而不自知………

美國權威名醫研發8年、逾4千人臨床實證「低酸飲食計畫」
短短4週,不吃藥,不挨餓,不用做太多運動,就能修復受傷的胃,還能順便減重成功(平均4.5公斤)! 

★ 蟬聯十餘年「全美最佳醫生」頭銜的胃食道逆流治療權威,執業30餘年首度公開!專為大眾設計的「終身護胃飲食計畫」,治療、保養、預防,三管齊下。作者也親身實證,共減了22公斤,腰圍少了6吋!
★ 美國亞馬遜書店 4.7 顆星 ×長踞醫療保健暢銷榜 
CNN、ABC、FOX、Discovery、NBC、彭博電視(Bloomberg Television)、《早安美國》(Good Morning America)、《奧茲醫師秀》(The Dr. Oz Show)、《新聞內幕》(Inside Edition)……全美主流媒體邀訪不斷、好評如潮

 

各 界 盛 讚

這是一本「以食代藥」的完整計畫書,不但可以預防與治療胃食道逆流疾病,也能有效緩解並對抗身體發炎反應。──史提夫‧克洛夫特(Steve Kroft),CBS王牌新聞節目《六十分鐘》主持人

本書清楚解釋胃食道逆流疾病的各種症狀與成因,同時循序漸進、逐一說明「護胃飲食╳運動計畫」,修復、預防雙管齊下,讓廣大胃病患者不用吃藥也能成功戰勝病魔。──珍‧布勞蒂(Jane Brody),《紐約時報》健康營養專欄作家

清楚易懂的一本好書。除了提供人們保養喉嚨必備的長期指南,也透過簡單具修復力的飲食,為飽受胃酸疾患所苦的人詳細規畫可以提升自我保護能力的生活方式。不僅發片歌手需要,也能讓所有人重拾健康與幸福。 ──克雷格‧寇曼(Craige Kallman),美國知名音樂廠牌大西洋唱片總裁暨執行長

啟迪人心。本書所提供的修復飲食計畫,不論事前準備或實踐過程,都簡單易行,除了治療酸害所致的疾病,也守護我們全身的健康。──約翰‧特托羅(John Turturro),好萊塢知名演員與導演


陳炳諴/台南胃腸肝膽科成美診所院長、前成大醫院主任、商業周刊《良醫健康網》「胃腸肝膽科」第一名好醫師
急診女醫師其實. /網路人氣醫師圖文作家
劉晏孜/家庭醫學科主治醫師
趙函穎/晨光健康營養專科諮詢中心院長 

本 書 介 紹 
如果你有久咳不癒、吞嚥困難、經常清喉嚨、呼吸急促、胸痛等症狀……就算沒有火燒心,也可能是胃食道逆流在作怪,而且光吃藥無法根治! 
?請自我檢測你的「胃食道逆流指數」

※過去一個月內,你是否有以下問題?(0=沒有,5=嚴重)

  1. 喉嚨沙啞或其他聲音方面的問題
  2. 經常清喉嚨
  3. 喉嚨多痰或鼻涕倒流
  4. 吞嚥食物、液體或藥丸有困難
  5. 進食或平躺之後會咳嗽
  6. 呼吸困難、偶有窒息感
  7. 久咳不癒
  8. 喉嚨有異物感或腫脹感
  9. 火燒心、胸痛、消化不良────總分超過13分,代表胃食道逆流極有可能已經找上你!

「本書的核心是為期4週的飲食計畫,讓你知道哪些食物該避免(中止傷害)、哪些食物該攝取(幫助修復與治癒),把食物變成最有效的藥物……我的病患之中,已有超過4千人親身試驗低酸飲食法的各個版本。本書介紹的是至今最完善的版本。」────摘自本書「前言」

亞維醫師精心設計的2階段式低酸飲食計畫,提供最佳的健康飲食選擇策略,每天三餐加上兩頓點心,吃得飽足也吃得正確,進行標靶「食」療,不但能立即緩解胃食道逆流症狀,還能增強身體代謝,體力變好,減輕身體發炎情況,預防第二型糖尿病、高血壓、腸躁症、類風濕性關節炎等多種疾病。最棒的是,體重也會穩定下降。

想從此揮別胃酸過多、胃食道逆流等毛病,你只要做好這件事:徹底執行「2階段低酸飲食計畫15食+完整週計畫表+70多道低酸高纖食譜

∥第1階段「4週修復期」∥
透過「5大低酸食療原則」,戒除12種酸害壞食物(如葡萄酒、柑橘類水果、生大蒜、生洋蔥、番茄等),3週緩和胃食道逆流症狀,4週修復你的胃,同時改善全身性發炎反應。 

∥第2階段「2週保養期」∥
可吃修復期被禁止的某些食物,為擺脫胃食道逆流的人生奠定堅實的基礎。

 >>>每道食譜30分鐘完成,吃飽也吃好,無須隱忍堅強,輕鬆持之以恆

加碼企畫 強化低酸飲食效果的「護胃運動」
亞維醫師與美國國家級認證健身教練攜手獨創「3組HIIT高強度間歇訓練」,每天20分鐘或每週1.5小時,省時、簡易、高效能,隨時隨地都能做。 

>>>有助達到身心平衡的最佳健康狀態,就此揮別任何可能導致胃酸分泌過多的生活型態

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推薦序|護胃食療,打造健康輕盈好體態趙函穎

前言

PART I 高酸飲食對人體的傷害
第1章 膳食酸,何以值得戒慎恐懼?
第2章 逆流的胃酸  、食道與癌症
第3章 發炎:發炎、胃食道逆流、體重增加之間的關係
第4章 治療:從症狀到就醫,你該知道的事 

PART II 護胃,從飲食與生活型態下手
第5章 蛋白質、碳水化合物與脂肪,如何解決膳食酸害?
第6章 如何彌補纖維缺口
第7章 掌握酸鹼值
第8章 戒除酸性惡習,建立降酸習慣 

PART III 終生護胃計畫:改善酸害,增強代謝,常保健康
第9章  4週修復期
第10章 修復期低酸飲食計畫與食譜
第11章 保養期低酸飲食計畫與食譜
第12章 護胃運動

結論|擺脫胃食道逆流的人生
特殊日子的低酸食譜(情人節雙人套餐、週末早午餐、夏季烤肉日、感恩節大餐、新年派對) 

延伸閱讀
參考資料
致謝
關於作者

作者簡介/強納森.亞維 Jonathan Aviv, MD, FACS
哥倫比亞大學醫學博士(MD)、美國外科醫學院院士(FACS),也是世界知名的內外科醫師、教育家、演說家與作家。目前除了擔任紐約市耳鼻喉科與過敏聯合診所嗓音與吞嚥中心(Voice and Swallowing Center of ENT and Allergy Associates)創辦人暨臨床醫療主任,專門治療胃食道逆流、咳嗽、吞嚥等疾病,同時也是紐約西奈山伊坎醫學院(Icahn School of Medicine at Mount Sinai)的耳鼻喉科臨床教授。

連續12年蟬聯「全美最佳醫生」(Best Doctors in America每年僅有1%的醫師獲此殊榮),17次獲選《紐約客》雜誌「最佳醫生」(Best Doctors),亦曾入選《美國名人錄》、《醫療保健業界名人錄》及《科學與工程界名人錄》。

欲知更多資訊,請上本書官網:www.acidwatcher.com

譯者簡介/駱香潔
清大外語系,輔大翻譯研究所,專事翻譯。譯作包括:《我,不吃早餐!》、《樹,記得自己的童年》、《用科學打開腦中的頓悟密碼》(商業周刊出版)、《技藝中的生活練習》、《當蟑螂不再是敵人》等書。
賜教信箱:judyjlo@gmail.com

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