低酸‧食療‧護胃聖經【全美最佳醫師親身實證】不用吃藥、3週有感、4週見效,一舉戰勝胃食道逆流,改善全身性發炎

  • 商業周刊
  • 2017/11/02
  • 強納森.亞維
  • 45079折優惠價/356

摘錄5_1膳食酸,何以值得戒慎恐懼?

膳食酸害(dietary acid damage)是美國最嚴重的的健康問題之一,影響的人數超過心臟病、糖尿病與乳糜瀉。近年來的統計數字顯示,胃食道逆流的發生率已是1995年的兩倍以上;胃食道逆流是最常見的酸害。光是在美國,胃酸逆流(胃食道逆流的通稱)的人就至少有6千萬,全球更是多達十四億人。有些研究者甚至宣稱,胃食道逆流正逐漸成為一種全球流行病。

酸害沒有體外徵兆,所以你不一定知道它的蔓延程度。但是胃腸科與耳鼻喉科醫生天天都會碰到酸害病患。比發生頻率上升更令人擔憂的,是症狀的嚴重程度。過去一年來,光是在我自己的看診過程中,就診斷出9位不到30歲的病人罹患了巴瑞特食道症(Barrett’s esophagus),一種可能導致癌症的食道壁病症。這個數字相當高,因為過去不到50歲的巴瑞特食道症患者非常少見;也因此我驚訝地發現,病患的年齡層正在降低。這些病患都只出現喉嚨症狀,沒有火燒心的情況(稍後將有討論)。如果是十年前,這會是一項值得報導的發現,但今日已非如此。

酸害2.0不再只是火燒心

什麼是酸害?酸害涵蓋多種病症,這些病症會導致身體各部位發炎和生病。你應該有聽過與胃食道逆流有關的酸害,只有在出現火燒心與胃酸逆流的症狀時,醫生才會做出胃食道逆流的診斷。令人驚訝的是,有這些症狀的人不算少,但不是每個人都知道原因。很多病患問我:火燒心跟逆流到底是什麼?出現這些症狀時有什麼感覺?

簡短版的答案是:胃酸流錯方向,也就是往上倒流進入脆弱的食道組織,在胸腔底部造成一種燒灼的感覺,這種感覺可能會蔓延到胸腔中部與喉嚨,造成所謂的火燒心逆流是已經吞下去的食物又往上流回胸腔跟喉嚨。

兩者都是胃酸逆流的典型症狀,卻不是跟酸害有關的唯二症狀。事實上,它們甚至不是酸害最常見的症狀。我服務的聯合診所每個月在40幾個不同的地方為多達7萬人看診,胃酸逆流的確診病患之中,超過九成並未出現這兩種典型症狀。比較常見的症狀都跟喉嚨有關,例如喉嚨有腫脹感,嚴重到造成吞嚥困難(dysphagia)。其他常見的症狀包括久咳不癒(診斷上的定義是超過八週)、聲音沙啞、經常清喉嚨,以及喉嚨痛。

如果令你不舒服的症狀都集中在喉嚨,也有可能是咽喉逆流(laryngopharyngeal reflux,又稱火燒喉逆流)。有火燒喉逆流並不代表你無須擔心胃酸逆流;事實上,火燒喉逆流的人通常也有火燒心的症狀,他們沒發現是因為他們感覺不到。原因是食道組織可能已經長期接觸胃酸,所以麻木到無感。

這是一種慢性發炎的症狀(見第3章)。只有檢查食道才能確定你是不是有火燒心而不自知。

無論是有感或無感的火燒心,或是揮之不去的喉嚨症狀,都可能干擾睡眠、妨礙進食、打攪你的另一半、影響體力與活動力。如果你像我的許多病人一樣,必須仰賴聲音或是在公開場合說話來賺取收入,這些症狀可能會影響你的生計。許多人不知道的是,這些症狀的原因是經年累月的酸害破壞了細胞的完整與功能,引發致病的慢性發炎;最嚴重的情況是導致兇猛的、愈來愈常見的食道癌。或許現在與食道癌相關的消息不算多,但幾年後食道癌一定會受到關注,除非我們現在就採取行動。

好消息是你完全有能力消除胃酸逆流引發的症狀,也能減輕容易造成食道癌的內膜傷害。解決之道在於飲食,你必須使用一種不同於以往的測量方式去評估食物和飲料的「好」或「壞」。低酸飲食法不靠熱量、碳水化合物或脂肪來選擇飲食,而是利用酸度或酸鹼值來決定一樣東西對你是否有害或有益。我稱這種作法為「低酸守門人」(Acid Watcher)」,它可以幫你奪回健康的掌控權,減輕與胃酸逆流有關的症狀,無須長期依賴成藥或處方藥物。

其實你對這個消除胃酸逆流症狀的方法多少有點了解,只是你自己不一定知道。你是否曾透過嘗試與錯誤,發現某些食物會「刺激」胃酸逆流?雖然只是暫時的效果,但遠離這些食物能舒緩症狀,對吧?若是如此,你早就是個低酸守門人。

你所不知道的是,一般人所認識的刺激胃酸食物遺漏了幾種最流行的常見食物,這些食物都會導致或加劇胃酸逆流。

你說不定每天都在吃這種食物或喝這種飲料,而且時間長達數月、甚至數年,卻一直不知道它們就是胃酸逆流症狀的禍首。更嚴重的是,它們造成的傷害可能已經嚴重到令食道對胃酸逆流無感,所以你的火燒心症狀神奇消失,喉嚨的症狀卻變本加厲。

我所說的東西是加工食品與飲料,此類加工食品添加了一種叫做膳食酸的化學物質。商店的貨架上有很多你愛吃的東西都含酸,有些是本來就含酸,有些則是化學加工的結果,於是你的身體也變酸了。食物跟飲料添加了膳食酸之後,酸鹼值會降低,也給內臟組織帶來更高的毒性。食道壁最容易受這種毒性影響;食道是一條細管,所有的東西都必須經過食道才能進入胃(第二章將詳細介紹食道)。

世界14億人有胃食道逆流,卻有近10億人患有此病而不自知………

美國權威名醫研發8年、逾4千人臨床實證「低酸飲食計畫」
短短4週,不吃藥,不挨餓,不用做太多運動,就能修復受傷的胃,還能順便減重成功(平均4.5公斤)! 

★ 蟬聯十餘年「全美最佳醫生」頭銜的胃食道逆流治療權威,執業30餘年首度公開!專為大眾設計的「終身護胃飲食計畫」,治療、保養、預防,三管齊下。作者也親身實證,共減了22公斤,腰圍少了6吋!
★ 美國亞馬遜書店 4.7 顆星 ×長踞醫療保健暢銷榜 
CNN、ABC、FOX、Discovery、NBC、彭博電視(Bloomberg Television)、《早安美國》(Good Morning America)、《奧茲醫師秀》(The Dr. Oz Show)、《新聞內幕》(Inside Edition)……全美主流媒體邀訪不斷、好評如潮

 

各 界 盛 讚

這是一本「以食代藥」的完整計畫書,不但可以預防與治療胃食道逆流疾病,也能有效緩解並對抗身體發炎反應。──史提夫‧克洛夫特(Steve Kroft),CBS王牌新聞節目《六十分鐘》主持人

本書清楚解釋胃食道逆流疾病的各種症狀與成因,同時循序漸進、逐一說明「護胃飲食╳運動計畫」,修復、預防雙管齊下,讓廣大胃病患者不用吃藥也能成功戰勝病魔。──珍‧布勞蒂(Jane Brody),《紐約時報》健康營養專欄作家

清楚易懂的一本好書。除了提供人們保養喉嚨必備的長期指南,也透過簡單具修復力的飲食,為飽受胃酸疾患所苦的人詳細規畫可以提升自我保護能力的生活方式。不僅發片歌手需要,也能讓所有人重拾健康與幸福。 ──克雷格‧寇曼(Craige Kallman),美國知名音樂廠牌大西洋唱片總裁暨執行長

啟迪人心。本書所提供的修復飲食計畫,不論事前準備或實踐過程,都簡單易行,除了治療酸害所致的疾病,也守護我們全身的健康。──約翰‧特托羅(John Turturro),好萊塢知名演員與導演


陳炳諴/台南胃腸肝膽科成美診所院長、前成大醫院主任、商業周刊《良醫健康網》「胃腸肝膽科」第一名好醫師
急診女醫師其實. /網路人氣醫師圖文作家
劉晏孜/家庭醫學科主治醫師
趙函穎/晨光健康營養專科諮詢中心院長 

本 書 介 紹 
如果你有久咳不癒、吞嚥困難、經常清喉嚨、呼吸急促、胸痛等症狀……就算沒有火燒心,也可能是胃食道逆流在作怪,而且光吃藥無法根治! 
?請自我檢測你的「胃食道逆流指數」

※過去一個月內,你是否有以下問題?(0=沒有,5=嚴重)

  1. 喉嚨沙啞或其他聲音方面的問題
  2. 經常清喉嚨
  3. 喉嚨多痰或鼻涕倒流
  4. 吞嚥食物、液體或藥丸有困難
  5. 進食或平躺之後會咳嗽
  6. 呼吸困難、偶有窒息感
  7. 久咳不癒
  8. 喉嚨有異物感或腫脹感
  9. 火燒心、胸痛、消化不良────總分超過13分,代表胃食道逆流極有可能已經找上你!

「本書的核心是為期4週的飲食計畫,讓你知道哪些食物該避免(中止傷害)、哪些食物該攝取(幫助修復與治癒),把食物變成最有效的藥物……我的病患之中,已有超過4千人親身試驗低酸飲食法的各個版本。本書介紹的是至今最完善的版本。」────摘自本書「前言」

亞維醫師精心設計的2階段式低酸飲食計畫,提供最佳的健康飲食選擇策略,每天三餐加上兩頓點心,吃得飽足也吃得正確,進行標靶「食」療,不但能立即緩解胃食道逆流症狀,還能增強身體代謝,體力變好,減輕身體發炎情況,預防第二型糖尿病、高血壓、腸躁症、類風濕性關節炎等多種疾病。最棒的是,體重也會穩定下降。

想從此揮別胃酸過多、胃食道逆流等毛病,你只要做好這件事:徹底執行「2階段低酸飲食計畫15食+完整週計畫表+70多道低酸高纖食譜

∥第1階段「4週修復期」∥
透過「5大低酸食療原則」,戒除12種酸害壞食物(如葡萄酒、柑橘類水果、生大蒜、生洋蔥、番茄等),3週緩和胃食道逆流症狀,4週修復你的胃,同時改善全身性發炎反應。 

∥第2階段「2週保養期」∥
可吃修復期被禁止的某些食物,為擺脫胃食道逆流的人生奠定堅實的基礎。

 >>>每道食譜30分鐘完成,吃飽也吃好,無須隱忍堅強,輕鬆持之以恆

加碼企畫 強化低酸飲食效果的「護胃運動」
亞維醫師與美國國家級認證健身教練攜手獨創「3組HIIT高強度間歇訓練」,每天20分鐘或每週1.5小時,省時、簡易、高效能,隨時隨地都能做。 

>>>有助達到身心平衡的最佳健康狀態,就此揮別任何可能導致胃酸分泌過多的生活型態

推薦序|4週低酸飲食,告別胃食道逆流,打造一生受用的護胃計畫 陳炳諴
推薦序|護胃不能等!開始實行4週修復計畫吧 急診女醫師其實.
推薦序|護胃食療,打造健康輕盈好體態趙函穎

前言

PART I 高酸飲食對人體的傷害
第1章 膳食酸,何以值得戒慎恐懼?
第2章 逆流的胃酸  、食道與癌症
第3章 發炎:發炎、胃食道逆流、體重增加之間的關係
第4章 治療:從症狀到就醫,你該知道的事 

PART II 護胃,從飲食與生活型態下手
第5章 蛋白質、碳水化合物與脂肪,如何解決膳食酸害?
第6章 如何彌補纖維缺口
第7章 掌握酸鹼值
第8章 戒除酸性惡習,建立降酸習慣 

PART III 終生護胃計畫:改善酸害,增強代謝,常保健康
第9章  4週修復期
第10章 修復期低酸飲食計畫與食譜
第11章 保養期低酸飲食計畫與食譜
第12章 護胃運動

結論|擺脫胃食道逆流的人生
特殊日子的低酸食譜(情人節雙人套餐、週末早午餐、夏季烤肉日、感恩節大餐、新年派對) 

延伸閱讀
參考資料
致謝
關於作者

作者簡介/強納森.亞維 Jonathan Aviv, MD, FACS
哥倫比亞大學醫學博士(MD)、美國外科醫學院院士(FACS),也是世界知名的內外科醫師、教育家、演說家與作家。目前除了擔任紐約市耳鼻喉科與過敏聯合診所嗓音與吞嚥中心(Voice and Swallowing Center of ENT and Allergy Associates)創辦人暨臨床醫療主任,專門治療胃食道逆流、咳嗽、吞嚥等疾病,同時也是紐約西奈山伊坎醫學院(Icahn School of Medicine at Mount Sinai)的耳鼻喉科臨床教授。

連續12年蟬聯「全美最佳醫生」(Best Doctors in America每年僅有1%的醫師獲此殊榮),17次獲選《紐約客》雜誌「最佳醫生」(Best Doctors),亦曾入選《美國名人錄》、《醫療保健業界名人錄》及《科學與工程界名人錄》。

欲知更多資訊,請上本書官網:www.acidwatcher.com

譯者簡介/駱香潔
清大外語系,輔大翻譯研究所,專事翻譯。譯作包括:《我,不吃早餐!》、《樹,記得自己的童年》、《用科學打開腦中的頓悟密碼》(商業周刊出版)、《技藝中的生活練習》、《當蟑螂不再是敵人》等書。
賜教信箱:judyjlo@gmail.com

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