吃飯,需要新常識!

  • 商業周刊
  • 2013-6-13
  • 第1334期
  • 99優惠價/80

150種,是你身體每天能代謝添加物的數字,500種,是你每一天,吃進肚裡添加物的數字,我們每天吃進的添加物,是身體能負荷的三倍以上!

「添加物如同化妝品一樣,適度的擦它,會變得比較漂亮,擦過頭就是傷害。」這是台灣最資深的第一線食品衛生稽查員資歷、少數參與三聚氰胺案,並在稽查現場數度遭受生命威脅的食品專家對「添加物」的註解。

吃進太多「化過妝」的食品,會有什麼後果?過敏、暴躁、免疫系統變差,都是副作用,嚴重者還會導致頭痛、嘔吐、生育力降低、記憶力衰退,甚至形成癌 症。

「近年來罹患異位性皮膚炎等過敏症狀的孩子們,日益增加,我無法斷言這和添加物一點關係也沒有;孩子們變得易怒、暴躁的現象,我也無法否認其中與添加物的關聯性。」有日本「食品添加物之神」之稱的安部司,在其著作《恐怖的食品添加物》一書中坦承以告。全世界常用的1千5百種食物添加物,約有一成出自他之手。

癌症,吃出來的
添加物避不掉,一塊蛋糕就有40種

「在日常生活中經常食用加工食品或即食食品,估計每天會吃進大約4百到5百種的添加物。」安部司說。例如,上頭布滿奶油糖花的蛋糕,就有抗氧化劑等40種添加物;油炸無骨雞排,達30種添加物,就連牛肉麵,也可能加了10種!

口中吃進的食品,若不能完全代謝,添加物就會在身體裡面堆積,久了,就累積成「一座山」,各式病痛找上你,癌症也在其中。「癌」,這個字,拆開來看,就是「食品吃得像山一樣多而得病。」

二十世紀初,常用的食品添加物約50種,現今則攀升到1千5百種,平均每年增加150種,這還不包括不應放入食品中的「工業用添加物」,若把它們算進來,少說有萬種以上。

食物經過魔法師「添加物」的魔棒一掃,立即變得美味。「調味,要用『化學調味劑』;保存,用的是『己二烯酸』;防止褪色,要用『抗氧化劑』;酸味,則用『酸味劑』」。安部司在著作中寫明。

「再難吃的食物,只要經過『鹽』、『化學調味劑』、『蛋白質水解物』,這三者組成的『黃金三重奏』調整過,就可做出美味可口食物。」原本要廢棄的「垃圾肉」,也因加入大量添加物,搖身變成「美味食品」。

非常接近添加物的「蛋白水解物」味道非常濃厚,成了大多數人舌頭對「美食」認定的印象。

▲便當菜不會黑 原來偷加磷酸鹽
▲無骨雞排比臉大 可能是人造肉

完整精采內文請見《商業周刊》1334期,全省各大便利商店同步販售

封面故事

良心建議》
少碰蟑螂、螞蟻都不吃的食品
食品標示3個迷思》
健康不一定健康
營養不一定營養
無菌不一定最好

無毒生活太遙遠,與食品添加物和平共處不難!

  • 吃飯,需要新常識!吳美慧
  • 便當菜不會黑 原來偷加磷酸鹽張瀞文
  • 雞肉久放還很ㄉㄨㄞ 二氧化氯作祟張瀞文
  • 無骨雞排比臉大 可能是人造肉吳美慧
  • 日本食品添加物之神 3大良心建議陳筱晶
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大腸癌已9度登上發生人數最多癌症

大腸癌已9度登上發生人數最多癌症

一代秀場天王豬哥亮今凌晨病逝台大,2014年他被診斷出罹患大腸癌二期,卻因不想裝人工肛門,怕影響工作不願就醫開刀。衛福部國民健康署自2004年起,開始推動50-69歲大腸癌篩檢服務,並自2010年起納入預防保健服務項目。2013年6月起將篩檢年齡調查為50-74歲。今年五月公布的癌症登記報告,大腸癌已9度登上新發人數最多癌症!
櫃子不夠?或習慣不對?

櫃子不夠?或習慣不對?

我的臥室有一長櫃,檯面是一塊厚實老木塊,不過因為上面堆滿雜物,所以難得一見真面目。雜物為何這麼多?房間已有置物室,幾年前覺得空間不夠,增加一些層板。再覺不夠用,又添一長櫃。現在還是不夠,雜物堆放到地板。還要再擴充新櫃嗎?我靜下思索該怎麼解決時,忽然了悟:問題根本不在櫃子不夠,而在習慣不對。一有東西,我就隨手放,也不看這是否需要留。日積月累,櫃子的成長速度當然跟不上雜物成長

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