315天追蹤 王品店長上海登陸記

  • 商業周刊
  • 2014-7-3
  • 第1390期
  • 99優惠價/80
這是台灣餐飲業, 史上最大規模、最年輕的店長西進, 平均25歲的9位職場菜鳥, 空降上海,領55K,管理數十人。 他們能讓中國員工服氣,讓上海人埋單嗎 ?

這是台灣餐飲業,史上最大規模、最年輕的店長西進,平均25歲的9位職場菜鳥,空降上海,領55K,管理數十人。他們能讓中國員工服氣,讓上海食客埋單嗎?

去年夏天,王品集團從450份履歷中挑出10人,他們平均年齡25歲,多畢業於私立技術學院,沒有一位念國立大學。當許多同齡者在台灣領22K,他們稅後月薪是新台幣5.5萬元,食、宿由公司負擔;當店長後,每3個月有一份免費來回機票。省吃儉用,兩年可存超過100萬。 

當台灣餐飲業的新血,以5年拚上店長為目標時,他們不到1年升任店長,目標是5年後,成為管理中國一個省區事業的「省長」。那時,他們才30歲,估計年薪會超過200萬元。 

具區域領袖特質,被選中站上第一線 

「我們要找的不只是店長,而是區域性的領導者,」面試官之一、大陸石二鍋人資經理楊雅婷說,選上這十人是因為「看到他們眼中的光芒」。 

雖然石二鍋隸屬王品集團,但他們卻不是從台灣外派的幹部,而是中國石二鍋的新聘人員,若適應不良,沒有退路,台灣王品沒有他們的位子。30歲以上、有經驗的台灣幹部,機會成本高,脫離舒適圈的意願低。於是,更年輕、更敢冒險的菜鳥,得到跳級成長的大機會。 

經過60天學習擺菜盤、刨肉片、清洗機具、接待客人和點餐⋯⋯共8關、600多個標準操作手續的魔鬼訓練,已有一人因壓力過大而退出。堅持下來的5女4男則西進登陸。 

5年後管一個省,就是來上海目的 

《商業周刊》從2013年8月到2014年6月跨海追蹤,他們有人第一次離家生活,第一次端盤子、洗米煮飯;卻要迅速摸熟一家店的一切細節,從「被領導」變成「當領導」,管理來自中國各省分的員工,獨當一面。還要經常工作到半夜,在小雪中騎電瓶車一小時回宿舍,渾身凍僵;面對客人在店內吐痰、嗆聲,員工不告而別,店裡人手永遠不足。

小八則畢業自文藻外語學院夜間部,她喜歡面對人,想從事服務業,但又不想只領22K,所以應徵大陸石二鍋儲備幹部。「我如果留在台灣,會去考公職吧!過著無聊的生活,」剛當上店長的小八覺得現在累歸累,但過得很充實,一天24小時都在思考怎麼管理,「會給自己很大的壓力,我寧可這樣,也不是每天做夢!」 

來到上海八個多月,前陣子這批台灣年輕人已陸續回台探親,利用一週的返台假,每天陪著父母,笑說「以前都沒這麼孝順」。許多人共同的感想竟是「覺得爸媽變老了」。其實,應該是在異鄉磨練幾個月後,他們變得早熟了。三百多天的經歷,讓他們快速長成一個領導者。 

目前這9人中,有3位已正式接任店長,預期今年底前,每個人都會成為店長。五年後的他們會如何?「管一個省吧,」楊雅婷說,「將來一定是要靠他們的。」五年內從店長到「省長」,這是在台灣想像不到的機會。

8成年輕人,想到中國當菜鳥! 

《商業周刊》與104資訊科技集團合作調查,針對2196位台灣上班族展開調查,發現超過8成的求職者,有意願第一份工作就西進大陸。超過6成無工作經驗的職場菜鳥,甚至願意一開始就到中國擔任第一線的門市、銷售人員。 

「大陸一開始的起薪跟台灣不會落差太多,但重要的是它背後的無限想像空間,」104獵才派遣事業群資深副總經理晉麗明認為,在激烈的就業市場競爭中,人才更有機會被看到。「在台灣找不到位置的人,到大陸也不會有你的位置。」晉麗明提醒。如果毫無心理準備就帶著幻想西進,恐怕會中國、台灣兩頭空。

▲9個菜鳥進駐上海,月領5萬元
▲第3代上海闖王,史上年齡層最低

完整精采內文請見《商業周刊》1390期,全省各大便利商店同步販售

封面故事

台灣史上最大規模、最年輕的服務業人才實驗!

人生第一份工作,領5萬月薪
450人只錄取10人、通過60天魔鬼訓練、8次考試
工作5年,就從店長升「省長」管一個省
25歲管來自7省份的32位員工

在台灣等升遷,不如到上海管10家店,
在這裡,野心自然會變大!

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